Sake Kasu

Il Sake Kasu è un sottoprodotto della produzione del sake, e si potrebbe definire come l'equivalente della vinaccia nel vino, tanto che a noi piace chiamarla "risaccia". Ha una consistenza morbida e cremosa e in Oriente non è considerato uno scarto, ma un ingrediente fondamentale in cucina.

Il kasu è usato per marinare verdure, pesce e carni nelle preparazioni chiamate Kasuzuke, conferendo note di fermentazione che migliorano l'aroma dei piatti, eliminando quelli sgradevoli come quelli del pesce o del pollame. Altri utilizzi tradizionali giapponesi lo prevedono come ingrediente per la preparazione di gelati e pane in cassetta e, come la vinaccia, può essere distillato per ottenere uno Shochu.

Ingredienti:

• Acqua, Riso, A.Oryzae, lievito
• Contenuto alcolico: 9-10% vol.

Conservare a temperatura massima di 15°C, una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro un mese.