Lamon Miso - 250g

Il nostro miso rosso “Akamiso” ha ben 7 mesi di fermentazione naturale.
Si tratta di un miso non pastorizzato, vivo e ricco di enzimi, che continua ad evolversi anche dopo l’invasettamento.

Questo miso è nato su commissione per l’Agristube di Lamon e realizzato con fagioli borlotti tipo Lamon.

In un’annata difficile, in cui i fagioli di Lamon sono stati una vera rarità, la fermentazione ci permette di valorizzare anche i raccolti delle annate precedenti, trasformandoli in una pasta intensa e complessa.

Grazie al lavoro del koji (Aspergillus oryzae), le proteine dei fagioli vengono scomposte in amminoacidi e regalano al miso il profondo sapore umami che lo rende unico in cucina.

📦 Vasetto in vetro da 250g
🥢 Perfetto per zuppe, brodi, marinature e salse