risosake
Koji WHITE 500g
Prezzo di listino
€14,50 EUR
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Questo ceppo di koji è lo stesso che utilizziamo nella preparazione del nostro sake. Molto pulito dal sapore fresco e di castagne. Grazie al suo forte potere amilolitico e basso potere proteolitico, questo ceppo è indicato per la preparazione di: Amazake, salumi vegetali, sake, frutta kojata", dolci.
Specifiche tecniche: (A.Oryzae)
AMILASI +++
PROTEASI --
LIPASI -
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