risosake
Koji INTEGRALE 500g
Prezzo di listino
€14,50 EUR
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Questo ceppo di koji deriva da un ceppo ibrido con caratteristiche bilanciate. Anche se molto pulito, ha una buona azione proteolitica che lo rende indicato per la preparazione di miso leggero e salsa di soia chiara. Particolarmente indicato per frollature enzimatiche
Specifiche tecniche: (A.Oryzae)
AMILASI ++
PROTEASI ++
LIPASI +
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