Juno | junmai style sake

JUNO è il nostro junmai: un sake che evolve insieme alla nostra ricerca.

Nato inizialmente con riso da sake, oggi prende nuova forma grazie all’utilizzo di riso italiano Selenio, una varietà capace di esprimere equilibrio, pulizia e profondità aromatica, reinterpretando in chiave italiana il concetto di sakamai.

JUNO rappresenta il nostro approccio al nihonshu: produzione artigianale, rispetto delle tecniche giapponesi e continua sperimentazione sulle materie prime locali.

Il risultato è un junmai con seimaibuai del 78%, caratterizzato da corpo pieno, umami marcato e bassa acidità, con un equilibrio elegante tra morbidezza e struttura.
Un sake che può evolvere nel tempo e sorprendere anche con un leggero affinamento.

SAKE TYPE: JUNMAI
SEIMAIBUAI: 78%
SMV: +1 (equilibrato)
UMAMI: ++

INGREDIENTI: Acqua, riso Selenio "haruka", koji (riso, A. oryzae), lievito.

bott 0.75L