Junmai 9injo | Limited Edition

Il nome gioca sulla somiglianza tra la "g" di ginjo e il numero 9: quello del lievito Kyokai n. 9, vero protagonista di questo sake. Nasce da un blend di riso Dellarole e Chinese Originario levigato al 60% e da una fermentazione a bassissima temperatura, guidata per spingere il lievito #9 al massimo della sua espressività esterica.

Il risultato è un sake dolce e intensamente profumato, con note di ananas, pera cotta e zucchero caramellato. Un'edizione limitata che celebra l'equilibrio tra la precisione della tecnica e l'esuberanza della fermentazione.

Abbinamenti consigliati: crudi di pesce, crostacei, tempura, formaggi freschi e piatti delicatamente speziati.

• Alc.: 14% vol.
• Stile: Junmai Ginjo
• Riso: Dellarole / Chinese Originario
• Levigatura: 60%
• Lievito: Kyokai #9
• SMV: -5 (dolce)
• Temperatura di servizio: 8–12 °C
• Una volta aperto: 2 settimane in frigo