Green AMILO Koji SPores

AMILO SAKE SPORES:

Questo ceppo di spore è particolarmente indicato per la produzione di sak, shiro miso e amazake. Lavora molto bene sulla parte amidacea saccarificandola a zucchero semplice.

specifiche tecniche: (A.Oryzae)

Colore del micelio sviluppato: Verde scuro

• AMILASI +++
• PROTEASI +
• LIPASI -
• ACIDITà +

La maggiorparte delle spore  presenti sul mercato non sono pronte all'utilizzo e  sono da miscelare con della farina per poter essere inoculate più facilmente, questo crea un grande problema di contaminazione crociata da muffe che potrebbero contaminare e inficiare lo sviluppo del mostro micelio in purezza, in quanto la farina è estremamente ricca di batteri e muffe, e anche se tostata ne mantiene comunque attive un gran parte.

Le nostre spore sono state create e pensate per un preciso protocollo di utilizzo che rende davvero semplice  e SICURO lo sviluppo del micelio assicurandovi sempre un risultato ottimale.

Grazie all'inoculo diretto senza dover "diluire le spore" produrre koji non è mai stato così facile e sicuro, evitanto al massimo lo sviluppo di altri microrganismo indesiderati.