Kokoro 心

Kubitsuri Junmai Genshu

Kokoro, “il cuore”, rappresenta la massima espressione della nostra produzione.

Questo sake nasce attraverso Kubitsuri, un antico metodo di separazione in cui il mosto viene lasciato colare lentamente all’interno di sacche di tessuto, senza alcuna pressatura meccanica. Solo la forza di gravità permette al sake di scendere goccia dopo goccia, raccogliendo esclusivamente la frazione più pura e nobile.

Il risultato è un sake di straordinaria finezza e profondità aromatica, ottenuto con una resa estremamente limitata di circa il 30%.

Kokoro è imbottigliato Junmai Genshu, senza diluizione, con una gradazione naturale di 17% vol, per preservare tutta l’intensità e la struttura originaria del sake.

Ogni bottiglia è calligrafata a mano in shodō con polvere d’oro, rendendo ogni esemplare unico.

Un sake raro, nato dalla pazienza, dal tempo e dal cuore.

Quantità: 750ml

Metodo: Kubitsuri (goccia a goccia per gravità)

Stile: Junmai Genshu

Gradazione alcolica: 17% vol

Resa di estrazione: circa 30%

Nome: Kokoro – 心 (cuore)