Eusake02 | 1° italian Sakamai

EUSAKE02 è innanzitutto il nome di un riso straordinario: una nuova varietà italiana nata dal celebre Yamada Nishiki, il riso giapponese per eccellenza nella produzione dei sake più pregiati.

Ma EUSAKE02 è anche il nostro sake, il primo da noi prodotto con questa varietà di sakamai coltivata in Italia, frutto della ricerca dell’IRES (Istituto di Ricerca per il Riso) e trasformata con cura nel nostro laboratorio.

Per questo sake abbiamo scelto un approccio ancora più rigoroso e rispettoso della tradizione giapponese del nihonshu: produzione artigianale, attenzione estrema ai dettagli, e tecniche fedeli alla scuola giapponese.

Il risultato è un junmai dal seimaibuai del 78%, caratterizzato da un corpo pieno, ricco umami, bassa acidità e un perfetto equilibrio tra morbidezza e profondità.
Un sake destinato a maturare nel tempo, perfetto anche per l’invecchiamento.

SAKE TYPE: JUNMAI
SEIMAIBUAI: 78%
SMV : +1 (equilibrato)
UMAMI: ++

INGREDIENTI: Acqua, Riso Eusake02, koji (riso, A.oryzae), lievito.