{"product_id":"tane-koji-for-rice-spore-per-koji-di-riso-20-g-copia","title":"TANE-KOJI FOR BARLEY — Spore per Koji d'Orzo 20 g","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003eUno starter sviluppato appositamente per far crescere il koji sull'orzo.\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTane-koji FOR BARLEY di \u003cstrong\u003eKojiya Sanzaemon\u003c\/strong\u003e è uno starter di \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e selezionato per svilupparsi in maniera efficace sull'orzo e sugli altri substrati cerealicoli compatibili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRispetto a uno starter generico, il suo profilo enzimatico è adattato alle caratteristiche dell'orzo: presenta un buon equilibrio enzimatico, con particolare importanza dell'attività delle \u003cstrong\u003eamilasi\u003c\/strong\u003e, che permettono di degradare gli amidi del cereale e liberare zuccheri e aromi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl ceppo produce spore chiare e consente di ottenere un \u003cstrong\u003emugi-koji dall'aspetto bianco e pulito\u003c\/strong\u003e. È particolarmente interessante per la produzione di \u003cstrong\u003ebarley koji, miso d'orzo, amazake di cereali, shio-koji e fermentazioni gastronomiche a base di cereali\u003c\/strong\u003e. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEASY TO USE — niente premiscelazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa confezione da 20 g è stata pensata per l'utilizzo anche in piccoli laboratori e cucine domestiche. Le spore sono \u003cstrong\u003egià distribuite su un supporto amidaceo che ne facilita enormemente la dispersione\u003c\/strong\u003e: invece di dover pesare quantità minuscole di spore concentrate e preparare manualmente una miscela di inoculo, il prodotto può essere utilizzato direttamente sulla matrice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta cotto e correttamente raffreddato l'orzo, distribuire il tane-koji uniformemente sulla superficie e mescolare accuratamente affinché l'inoculo raggiunga tutta la massa. Per una distribuzione ancora migliore consigliamo di dividere la dose in più passaggi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa scheda ufficiale Kojiya Sanzaemon indica \u003cstrong\u003e20 g per fino a 10 kg di materia prima\u003c\/strong\u003e, equivalente indicativamente a \u003cstrong\u003e2 g\/kg\u003c\/strong\u003e alla dose standard. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ quindi un formato particolarmente comodo anche per chi vuole iniziare: si può aprire la bustina, pesare la quantità necessaria e \u003cstrong\u003einoculare direttamente\u003c\/strong\u003e, senza dover manipolare uno starter professionale estremamente concentrato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e luogo fresco e buio oppure frigorifero; utilizzare rapidamente dopo l'apertura. Durata indicata dal produttore: circa \u003cstrong\u003e180 giorni\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KOJIYA SANZAEMON","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57141045854548,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/4061\/0082\/files\/ChatGPT_Image_14_set_2026_15_27_19_2.png?v=1789392892","url":"https:\/\/fermentazioni.net\/products\/tane-koji-for-rice-spore-per-koji-di-riso-20-g-copia","provider":"Fermentazioni","version":"1.0","type":"link"}