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Fermentazioni

Corso AMATORIALE RAMEN [ 02-03 Gennaio 2023 ]

€125,00 EUR
€125,00 EUR
Vendita Esaurito
Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

Corso Full-immersion della durata di 12h dedicato alla preparazione del Ramen. In questo corso impareremo tutte le basi per poter preparare un buonissimo Ramen senza scorciatoie. 12 h per un corso amatoriale potrebbero sembrare tante, ma il Ramen è un alimento che richiede dedizione tempo e tanta pazienza, fatto di cotture lunghe e lente.

 N.B. Nel costo del corso è compreso il pranzo che cucineremo assieme e la cena con servizio in cui vi verrà servito un abbondante ciotola di Ramen caldo.

DATA DEL CORSO: 

Martedì 2 Gennaio  17:00 - 19:00

Mercoledì 3 gennaio 09:00 - 20:00

 

LUOGO DI SVOLGIMENTO:

 FERMENTAZIONI

 Via Pasubio 4a

32032 Feltre (BL)

 

PROGRAMMA DEL CORSO

TEORIA

Teoria del Ramen, utensili, tipologie, storia ed origini, composizioni, ingredienti.


TARE

Shoyu, miso, shiro. Le tre grandi famiglie di umami e sale per il nostro Ramen


OLI AROMATICI

Un ingrediente spesso scontato e lasciato in disparte, ma fondamentale. Animale o vegetale il grasso o l'olio può essere aromatizzato con qualsiasi cosa: i più comuni: Rayu, Maju, cipolla, zenzero.

 

TOPPING

Chasu, Nitamago, naruto, cipollotto, memma, alga Nori, Zenzero, burro


BRODO DI CARNE e BRODI VEGETALI

Limpidi, torbidi, kotteri, tonkotsu, di pollo , di manzo e vegetali

PRINCIPALI TIPI DI RAMEN

Tokio, Kotteri, Tonkotsu, "vegetale", Tantamen, tsukemen, Aburasoba, Breakfast ramen, Yakiniku, Mazesoba

 

COMPOSIZIONE RAMEN

Comporre un ramen è un arte, gli ingredienti vanno inseriti con ordine preciso e con estrema delicatezza per non far sprofondare tutto entro il brodo.

 

CENA [19:00-22:00]

A turno svolgeremo un vero e proprio servizio al tavolo e ci prepareremo a vicenda una buonissima ciotola di ramen caldo.


Spedizioni

Di solito spedito entro 2-3 giorni