{"product_id":"budomoto-unconventional-sake","title":"Budomoto | Unconventional Sake","description":"\u003cp\u003eBudomoto nasce da un limite: amiamo i vini macerati, ma noi facciamo sake e ci mancavano le bucce. Le abbiamo trovate da Angiolino Maule (La Biancara): bucce di Garganega inserite fin dallo shubo e per tutto il moromi, in fermentazione completamente spontanea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl koji protegge le bucce dall'ossidazione ma ne accoglie acidità, lieviti e batteri: non un orange sake, ma un sake wild e pulitissimo, molto vicino a un bodaimoto, dove acidità della buccia, fermentazione spontanea e umami si incontrano. Il nome gioca su budō, \"uva\" in giapponese, e moto, il piede di fermentazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEdizione limitata di circa 200 bottiglie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti consigliati:\u003c\/strong\u003e quelli di un bianco da Garganega: risotti, baccalà, pesce di lago, verdure, formaggi freschi.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlc.: 14,5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStile: Unconventional sake\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiso: Selenio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevigatura: 78%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLievito: fermentazione spontanea (bucce di Garganega)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSMV: 0 (bilanciato)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperatura di servizio: 8–12 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna volta aperto: 1 mese in frigo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"risosake","offers":[{"title":"0,75 L","offer_id":57785168527700,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/4061\/0082\/files\/RISO_Budomoto_render.png?v=1793531903","url":"https:\/\/fermentazioni.net\/products\/budomoto-unconventional-sake","provider":"Fermentazioni","version":"1.0","type":"link"}